- Selo Premium Ibraoliva
Sol das Olivas
Da terra para a Terra, do sol para o Sol das Olivas! Azeite extra virgem artesanal colhido à mão na Serra do Sudeste, Encruzilhada do Sul – RS. Certificado pelo Ibraoliva e pela Embrapa.
Cada azeitona é colhida à mão para preservar a integridade do fruto e garantir acidez mínima possível de 0,1%.
Analisado pela EMBRAPA Pelotas e premiado com o Selo Premium Ibraoliva.
Vendas diretas via WhatsApp com edições limitadas de lote.
Nossa História
Nascidos no Pampa, Reconhecidos no Mundo
De Encruzilhada do Sul para as mesas do Brasil
Em 2016, Solange Dias Neves e Gerald Moser compraram uma pequena propriedade rural de 25 hectares em Encruzilhada do Sul, R.S. e iniciaram o plantio das primeiras oliveiras. A ideia era fazer um Azeite artesanal de marca própria de qualidade diferenciado.
Hoje, 7 hectares de olivais com 6 cultivares europeias e 5 hectares de nogueiras-pecã formam um ecossistema produtivo único. Colheita manual, prensagem a frio no mesmo dia e análises rigorosas pela EMBRAPA e certificação pela IBRAOLIVA garantem que cada gota seja um suco de oliva em seu estado de pureza máxima.
Pureza Comprovada: Acidez 7x Abaixo do Limite Legal
Nosso azeite foi submetido a rigorosas análises no Laboratório da EMBRAPA Pelotas, e os resultados atestam uma qualidade superior:
Acidez Livre de 0,1%: Enquanto o limite para um azeite ser Extra Virgem é de 0,8%, nossa safra atinge um grau de pureza quase 7 vezes maior. Isso significa frutos saudáveis e processamento imediato.
Frescor Garantido: O baixo índice de peróxidos (5,38, onde o limite é 20,0) comprova a baixíssima oxidação do azeite, garantindo maior durabilidade e preservação dos aromas.
Padrão Internacional: Todos os índices superam as exigências rigorosas do COI, atestando um Azeite Extra Virgem de excelência.
Do Solo Arenosos-Granítico da Serra do Sudeste ao Seu Prato
O solo arenoso-granítico apresenta uma textura e drenagem perfeita para o cultivo da oliveira. A altitude em torno de 300m, ventos constantes, invernos rigorosos e chuvas distribuídos no ano todo formam um clima propício para a vida e o crescimento das árvores. Desta forma se criam frutos com alta concentração de polifenóis e aromas — Tudo isso junto forma o terroir único do azeite gaúcho!
O pomar está rodeado por uma natureza exuberante. São 7 hectares de mata nativa com uma sanga funda que se estende para a vizinhança. Ali se encontra uma variedade imensa de plantas nativas e animais silvestres e que formam um ecosistema natural preservado. Toda propriedade pode ser explorado por trilhas.
- Produção Artesanal
- Padrões EMBRAPA
- Capital Nacional do Azeite
Nosso Azeite é Artesanal!
Um azeite artesanal é um azeite extra virgem de pequenos a médios produtores que envolve a produção e colheita manual das azeitonas, moagem rápida e extração a frio, sem uso de aditivos químicos, focando na pureza e do frescor.
Diferente do Azeite Industrial, no azeite artesanal se destaca os sabores específicos da azeitona daquele ano e do local com seu terroir único. Muitos azeites industrial são misturas de óleos provenientes de várias regiões e até países diferentes para manter um sabor padronizado o ano todo.
Azeites artesanais são considerados produtos de alta qualidade e valor, muitas vezes premiados por suas características sensoriais superiores.
O Que Oferecemos
Um Azeite, Uma Experiência Completa
Da garrafa ao olivoturismo, a Sol das Olivas oferece muito mais do que azeite premium. Conheça tudo que cultivamos para você.
Blend de Azeites Extra Virgem
O primeiro Blend da Safra de 2026 já está a venda!
Contém os cultivares Arbequina 50%, Arbosana 30%, Frantoio 10% e Galega 10% com acidez 0,1%. Disponível em garrafas de vidro de 250 ml. É frutado, maduro no nariz com nota verde na boca. Ótimo para peixes e frutos do mar, queijos e pães, ou risoto e massas!
Localização e Região
Conheça a região Serra do Sudeste, onde estão os 7 hectares e são produzidas as Olivas.
Hospedagem Rural
Casa campeira pet friendly, varanda com vista para a Serra. 2 quartos, até 4 hóspedes. Reserve no Airbnb.
Azeite é como Suco de Fruta: Consuma Fresco, Consuma Sol das Olivas
O Azeite é prensado diariamente na época da colheita que ocorre anualmente de Março a Abril. Desta forma o fruto é colhido na época ideal sem defeitos e impurezas.
O Azeite obtido é filtrado duas semanas após a prensagem para preservar o frescor e os aromas voláteis ao máximo. Uma vez aberta a garrafa, consuma em até 6 semanas. Garrafas lacradas mantêm qualidade por até 24 meses em local fresco e ao abrigo da luz
Por Que Nos Escolher
Uma Sinfonia de Sabores, Cultivada com Atenção e Dedicação
Seis cultivares europeias adaptadas ao Pampa gaúcho, cada fruto colhido à mão e prensado no mesmo dia da colheita — para preservar toda a vitalidade, os antioxidantes e o frescor inigualável do azeite.
Extração a Frio
Temperatura controlada preserva polifenóis, aromas e vitamina E intactos no produto final.
Blend de 6 Cultivares
Arbequina, Arbosana, Koroneiki, Frantoio, Galega e Picual: complexidade impossível de replicar.
Certificado Ibraoliva
Análise química + painel sensorial por provadores treinados pelo Conselho Oleícola Internacional.
Nosso Azeite é Artesanal!
Qualidade superior em todos os aspectos. Experimente!
Nossas Variedades
Seis Cultivares Europeias, Uma Identidade Única
Arbequina, Koroneiki, Frantoio e mais três cultivares adaptadas ao terroir da Serra do Sudeste. Cada uma contribui com aromas, polifenóis e perfis sensoriais que tornam nosso blend inigualável.
Arbequina & Arbosana
Notas de amêndoa doce, ervas frescas e camomila. Ideal para saladas de folhas, peixes brancos, maionese artesanal e sobremesas cítricas.
Koroneiki & Picual
Duas variedades que produzem Azeites de alta personalidade e sendo assim predestinado para monovarietais. Cada uma com característica próprio e único.
Galega & Frantoio
Em Portugal e na Itália cada uma é considerado a rainha das Oliveiras e do Azeite que produzem. Frutados, elegantes e equilibrados, os dois são uma base harmoniosa e acompanham todo tipo de prato.
Da Serra para o Seu Prato
Venha viver a experiência do olivoturismo em Encruzilhada do Sul. Trilhas entre olivais, açudes, colheita interativa e eventos gastronômicos exclusivos com chefs convidados — a “Edição Sol & Amigos”. Grupos limitados a 25 pessoas.
Depoimentos
O Que Dizem Sobre Nós
Clientes, chefs e parceiros que já provaram o autêntico azeite extra virgem da Serra do Sudeste.
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